京都府伊根町 舟屋の宿[鍵屋]
住所:京都府与謝郡伊根町字亀島864

TEL:0772-32-0356

お料理のご案内

伊根湾で獲れた旬のお魚

冬は寒ブリがオススメ。

伊根の海は湾とは言うもののかなりの水深と海流があり、湾内部では、鰤・鯛・岩牡蠣の養殖、更に外部では伊根マグロ(クロマグロ)の養殖をしております。伊根湾の海水は冷たく綺麗なため養殖の魚の育ちが遅いのですが、それでも他の養殖生簀の3分の1の量に抑え運動量を減らさないため身のしまった天然により近いおいしい魚に育ちます。 もちろん伊根の湾内では沢山の種類の魚が取れ貝類、海藻類も多いという特徴がります。冬になると定置網に寒ブリとして有名な伊根鰤がとれます。

その他の主な水揚げは
鯵、アオリイカ、真鯛、アマダイ、ヒラメ、真鯖、スズキなど
釣りに出れば、カサゴ・キジハタ・メバルなど根魚も沢山とれる豊かな海です。

伊根湾で捕れた新鮮な魚
伊根湾で捕れた新鮮な魚
伊根湾で捕れた新鮮な魚
丹後の美味しいお米
丹後の美味しいお米


丹後の美味しいお米
丹後の美味しいお米
丹後の美味しいお米
丹後の美味しいお米
丹後の美味しいお米

お米は丹後産コシヒカリ

丹後のコシヒカリは、2年連続 全国食味ランキングで最高ランクの「特A」を取得しました。丹後産のコシヒカリは、お米ランクでは一番おいしいランクです。丹後地方は日本海と山に囲まれた豊かで自然が素晴らしい地域であり、豊かな気候と美しい自然環境の中で、昼と夜は寒暖の差が大きくあります。この寒暖差が、お米に粘りと甘みそしてツヤヤかさのある丹後産のコシヒカリを育ててくれます。鍵屋ではこの丹後産のコシヒカリ「特A」を使用しております。

お献立

お料理は全7~8品となります。

  1. 食前酒
  2. 小鉢
  3. お造り
  4. 蒸し物
  5. 焼き物or揚げ物
  6. 鍋 (夏季の場合は、6・7の鍋・雑炊の代わりに季節の魚の造り大皿で盛り合わせ)
  7. 雑炊
  8. 水物

※季節により献立内容は変更いたします。