鍵屋では伊根湾で獲れた旬のお魚をご堪能いただけます。
伊根の海は湾とは言うもののかなりの水深と海流があり、湾内部では、鰤・鯛・岩牡蠣の養殖、更に外部では伊根マグロ（クロマグロ）の養殖をしております。
伊根湾の海水は冷たく綺麗なため養殖の魚の育ちが遅いのですが、それでも他の養殖生簀の３分の１の量に抑え運動量を減らさないため身のしまった天然により近いおいしい魚に育ちます。
もちろん伊根の湾内では沢山の種類の魚が取れ貝類、海藻類も多いという特徴がります。
冬になると定置網に寒ブリとして有名な伊根鰤がとれます。
その他の主な水揚げは 鯵、アオリイカ、真鯛、アマダイ、ヒラメ、真鯖、スズキなど 釣りに出れば、カサゴ・キジハタ・メバルなど根魚も沢山とれる豊かな海です。
お米は丹後産コシヒカリ
丹後のコシヒカリは、2年連続 全国食味ランキングで最高ランクの「特A」を取得しました。
丹後産のコシヒカリは、お米ランクでは一番おいしいランクです。
丹後地方は日本海と山に囲まれた豊かで自然が素晴らしい地域であり、豊かな気候と美しい自然環境の中で、昼と夜は寒暖の差が大きくあります。
この寒暖差が、お米に粘りと甘みそしてツヤヤかさのある丹後産のコシヒカリを育ててくれます。
鍵屋ではこの丹後産のコシヒカリ「特A」を使用しております。
冬は寒ブリと松葉がにがオススメ。
伊根町は日本三大鰤漁場のひとつ
日本三大鰤（ブリ）漁場とは、富山県氷見市、長崎県の五島列島、そして当地である京都府伊根町を指します。
北海道で夏を過ごした殆どのブリは水温の下がる晩秋に日本海方面へ南下し始め、その通過点にあたる北陸地方、丹後地方に到達する頃には良質の脂がのりきった美味しいブリに成長しています。ブリは成長とともに名前の変わる（関西では「モジャコ（稚魚）→ワカナ→ツバス→ハマチ→マルゴ→ブリ」）出世魚としても有名です。
近年、養殖技術の発展も目覚ましくブランド鰤として高値で取引されています。
ぶりしゃぶは丹後が「発祥の地」
前述のとおり伊根町が日本三大鰤漁場のひとつに数えられるほど漁獲量が多いこともあり、古くから丹後地方では冬になるとブリを食べる習慣がありました。
その味は江戸前期の医家「人見必大」によって書かれた「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）」にて日本一と称されたほど。
伊根と丹後の幸がてんこ盛りのお料理
- お料理は全7～8品となります。
食前酒
小鉢
お造り
蒸し物
焼き物or揚げ物
鍋 (夏季の場合は、6・7の鍋・雑炊の代わりに季節の魚の造り大皿で盛り合わせ)
雑炊
水物
※季節により献立内容は変更いたします。
料金/宿泊プランのご案内
※下記は通常時の料金になります。年末年始は別料金となりますので、別途お問合せください。
料金は全て税込表示です。
＜旬の地魚コース＞
お品書き：食前酒・小鉢・大皿姿造り・焼き物or揚げ物･煮魚・ホイル蒸しor鍋物・ご飯物・水物
| ご宿泊人数 | 1名様あたりのご宿泊料金 |
|---|---|
| 2名様 | 27,000円 |
| 3～6名様 | 24,000円 |
＜鮨割烹 海宮夕食プラン＞
『鮨割烹海宮夕食プラン』について・・・こちらのプランは鍵屋から車で3分ほどの場所にありますお食事処「鮨割烹海宮(わだつみ)」にて夕食をお召し上がり頂くプランになっております。なお、海宮でのお食事代は宿泊料金プランに含まれています。コース料理以外の追加オーダーや、ドリンク等についてはご自身でご負担願います。鮨割烹 海宮までは送迎させて頂きます。（朝食については鍵屋にてご準備させて頂きます）
当コースは、夕食を鍵屋とは違う角度に建つ鮨割烹にて景色とお食事をゆっくり楽しんで頂けます。また、鍵屋にて釣り船のオプションプランをお申込み頂いたお客様につきましては、こちらのお勧めのプランがおススメです。
お品書き：海宮の夕食代は宿代に含まれます。※追加料理、ドリンク代は海宮でお支払お願いします。
| ご宿泊人数 | 1名様あたりのご宿泊料金 |
|---|---|
| 2名様 | 26,000円 |
| 3～6名様 | 23,000円 |
＜鰤コース＞
お品書き：食前酒・小鉢・大皿姿造り・焼き物or揚げ物･鰤大根・鰤しゃぶ・ご飯物・水物
| ご宿泊人数 | 1名様あたりのご宿泊料金 |
|---|---|
| 2名様 | 34,500円 |
| 3～6名様 | 31,000円 |
＜河豚コース＞
お品書き：食前酒・てっぴ・てっさ･てつぶつ･唐揚げ･焼き河豚・てつ鍋・ご飯物・水物
| ご宿泊人数 | 1名様あたりのご宿泊料金 |
|---|---|
| 2名様 | 38,000円 |
| 3～6名様 | 35,000円 |
＜蟹コース＞
お品書き：食前酒・小鉢・二種魚姿造り･コッペor煮魚･蟹足刺身・焼き蟹・蟹すき鍋・ご飯物・水物
| ご宿泊人数 | 1名様あたりのご宿泊料金 |
|---|---|
| 2名様 | 49,500円～ ※仕入れ価格により変動有り |
| 3～6名様 | 47,000円～ ※仕入れ価格により変動有り |
＜伊根産岩牡蠣＞
鍵屋に宿泊頂いたお客様には伊根湾で育った良質な岩牡蠣を1個550円で提供させていただきます。ご予約時にお申し付けください。
＜鍵屋の遊覧サービス＞
鍵屋ご宿泊のお客様には伊根湾内の遊覧をサービスさせていただいております。
※雨天・悪天候は出航いたしません。(サービスのため返金ナシ)
＜オプション：鍵屋の釣り舟＞
鍵屋の専用船にて釣り体験をお楽しみ頂けるプランです。基本的に、釣り船は宿泊当日のチェックイン後の夕まづめを狙います。こちらのコースをお選びのお客様につきましては、<鮨割烹 海宮夕食プラン>を合わせてお選び頂くのがおススメです。
人数 / 2名様～6名様まで
時間 / 2時間
1名様 / ￥5,500-
貸し竿 / ￥1,100- (仕掛け・餌付き)
※延長される場合は1時間延に付き¥1,100-頂きます。
※付き添いの方(釣りはしないが同乗される方)はお1人様に付き¥2,200-頂きます。