鍵屋では伊根湾で獲れた旬のお魚をご堪能いただけます。
伊根の海は湾とは言うもののかなりの水深と海流があり、湾内部では、鰤・鯛・岩牡蠣の養殖、更に外部では伊根マグロ（クロマグロ）の養殖をしております。
伊根湾の海水は冷たく綺麗なため養殖の魚の育ちが遅いのですが、それでも他の養殖生簀の３分の１の量に抑え運動量を減らさないため身のしまった天然により近いおいしい魚に育ちます。
もちろん伊根の湾内では沢山の種類の魚が取れ貝類、海藻類も多いという特徴がります。
冬になると定置網に寒ブリとして有名な伊根鰤がとれます。
その他の主な水揚げは 鯵、アオリイカ、真鯛、アマダイ、ヒラメ、真鯖、スズキなど 釣りに出れば、カサゴ・キジハタ・メバルなど根魚も沢山とれる豊かな海です。
お米は丹後産コシヒカリ
丹後のコシヒカリは、2年連続 全国食味ランキングで最高ランクの「特A」を取得しました。
丹後産のコシヒカリは、お米ランクでは一番おいしいランクです。
丹後地方は日本海と山に囲まれた豊かで自然が素晴らしい地域であり、豊かな気候と美しい自然環境の中で、昼と夜は寒暖の差が大きくあります。
この寒暖差が、お米に粘りと甘みそしてツヤヤかさのある丹後産のコシヒカリを育ててくれます。
鍵屋ではこの丹後産のコシヒカリ「特A」を使用しております。
冬は寒ブリと松葉がにがオススメ。
伊根町は日本三大鰤漁場のひとつ
日本三大鰤（ブリ）漁場とは、富山県氷見市、長崎県の五島列島、そして当地である京都府伊根町を指します。
北海道で夏を過ごした殆どのブリは水温の下がる晩秋に日本海方面へ南下し始め、その通過点にあたる北陸地方、丹後地方に到達する頃には良質の脂がのりきった美味しいブリに成長しています。ブリは成長とともに名前の変わる（関西では「モジャコ（稚魚）→ワカナ→ツバス→ハマチ→マルゴ→ブリ」）出世魚としても有名です。
近年、養殖技術の発展も目覚ましくブランド鰤として高値で取引されています。
ぶりしゃぶは丹後が「発祥の地」
前述のとおり伊根町が日本三大鰤漁場のひとつに数えられるほど漁獲量が多いこともあり、古くから丹後地方では冬になるとブリを食べる習慣がありました。
その味は江戸前期の医家「人見必大」によって書かれた「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）」にて日本一と称されたほど。
伊根と丹後の幸がてんこ盛りのお料理
- お料理は全7～8品となります。
食前酒
小鉢
お造り
蒸し物
焼き物or揚げ物
鍋 (夏季の場合は、6・7の鍋・雑炊の代わりに季節の魚の造り大皿で盛り合わせ)
雑炊
水物
※季節により献立内容は変更いたします。
料金のご案内
※宿泊特典 遊覧船サービス（3月～11月）
※舟屋の宿「鍵屋」は、1F・2Fとも宿内禁煙となっております。
※年末年始は別料金となりますので、お問合せください。
2名様(1名様分) 1泊2食付き
平日(日～木曜) ￥20,000（税別）- (料理は旬の地魚コース)
金・土・祝日前 ￥24,000（税別）- (料理は旬の地魚コース)
ブリしゃぶコース 宿泊プラス ￥ 6,000（税別）-
河豚コース 宿泊プラス ￥10,000（税別）-
蟹コース 宿泊プラス 時価(￥20,000～)（税別）
3～6名様(1名様分) 1泊2食付き
平日(日～木曜) ￥18,000（税別）- (料理は旬の地魚コース)
金・土・祝日前 ￥21,600（税別）- (料理は旬の地魚コース)
ブリしゃぶコース 宿泊プラス ￥ 5,000（税別）-
河豚コース 宿泊プラス ￥10,000（税別）-
蟹コース 宿泊プラス 時価(￥20,000～)（税別）
鍵屋の遊覧サービス
鍵屋ご宿泊のお客様にはサービスで出航させていただいております。
※雨天・悪天候は出航いたしません。(サービスのため返金ナシ)
※釣り船は有料になります。
◎遊覧(海上タクシー)
2名様～11名様
1人 大人/￥1,000- 子供/￥500
営業期間 3月～11月(悪天候を除く)
◎釣り舟
1名様～6名様
お1人様 2～3時間/￥4,500-（※基本、釣り船は宿泊当日のチェックイン後の夕まづめを狙います。）
貸し竿 ￥1,000-(仕掛け・餌付き)